中国人「日本食レストランの無菌卵はどうやって作られてるの?」 中国の反応

  • カテゴリ:料理
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日本食レストランの無菌卵はどうやって作られてるの?

国内の日本食レストランの無菌卵って食べても大丈夫なのか?





 



1. 名無しの中国人
日本の生食用卵の製造では、感染のリスクをなくすために、最初からヒナのサルモネラ菌検査を行い、鶏の健康のために餌の割合にも気を配り、さらに、卵を一個一個洗浄し、紫外線で殺菌して、可能性のある病原菌を死滅させるなど、全工程でサルモネラ菌の混入がないように管理を徹底している。



2. 名無しの中国人
日本で卵を買ったことがある人は、卵の大きさが分けられているだけでなく、衛生上の問題が発生したときにすぐに出所が分かるように、卵の殻もコード化されていることに気づくはずだ。
かなりしっかりと管理されているんだよ。



3. 名無しの中国人
厳選された鶏の飼料は、食品からのサルモネラ菌の侵入を防ぐだけでなく、卵の生臭さを抑えるというメリットもある。
卵の臭いの多くは菜種粕などの飼料に由来していて、コスト削減のために菜種粕などの安価な飼料を鶏に与えている農場もあり、その結果、卵の臭いが強くなっている。
つまり、生卵は細菌汚染のリスクが低いだけでなく、従来の卵よりも味が良くなっている。



4. 名無しの中国人
日本では、鶏が保有するサルモネラ菌の量を最小限に抑えるために、鶏を飼う環境が重要とされている。
また、流通過程では卵を洗浄・殺菌している。
生卵の食用期限も2週間程度に限定されているよ。



5. 名無しの中国人
生食できるのは低温殺菌された生卵だ。
感染症にかかりやすい菌の一部を死滅させるんだよ。
国内ではこういった処理を経た卵はあまり売られていない。
私たちのような農村の人間は、食べようと思えば生で食べられるけどな。
特に問題も起きないし。



6. 名無しの中国人
生卵は栄養吸収が悪く、輸送過程全体がコントロールできないから末端では様々な条件で販売されている。
そして、ほとんどの生食用卵は15日間の賞味期限を記載していて、その後は生で食べることは推奨されていない。
でも、中国の生食用の卵は生産日を記載していないから生で食べるとなるとちょっと心配だよな。



7. 名無しの中国人
安全のため、生卵は食べないことにしているよ。



8. 名無しの中国人
私の家族は、よく無菌卵を買ってきて、それを使って混ぜご飯を作っているんだが超新鮮な味がするよ。



9. 名無しの中国人
知らないうちにサルモネラ菌に汚染されるかもしれないと考えると、普通の卵を買うのが急に怖くなってきたんだが。



10. 名無しの中国人
>>9
調理すれば問題ないよ。
生では食うなってだけ。



11. 名無しの中国人
過度に神経質にならなくても、普通の卵は生や半生で食べるのに適していないだけで、スクランブルや蒸したりすれば特に問題はないよ。



12. 名無しの中国人
細菌は、70℃で5分、90℃で2分、100℃ではすぐに死滅させることができる。
悩む必要はないよ。



13. 名無しの中国人
非加熱の卵を3回食べてサルモネラ菌に感染し、高熱、吐き気、嘔吐が3回あったよ。
驚くべきことに、一回目でサルモネラ菌に感染したのだと分かった時も、2回目、3回目に生焼けの卵を食べて感染したときもどれも脳は大丈夫だったよ。



14. 名無しの中国人
子供の頃は、鶏小屋で鶏が卵を産む音がすると、まだ温かい産みたての卵を拾って箸で穴を開けて、そのまま口に流し込んできれいに食べていたものだが。



15. 名無しの中国人
実は、無菌卵は普通の卵と比べて値段はそれほど高くないんだよな。
それなのに普通の卵よりもずっと安全に食べることができるという。



16. 名無しの中国人
蘭皇の卵が1個で3元(約50円)くらい。
日本のレストランの生卵がこの値段より安ければ、生では食べない方がいい。
鶏舎が清潔で衛生的な状態が保たれていれば、卵は出てきてから10日以内なら生で食べられるぞ。
そのあたりのコストがかかっているから生卵は高いんだ。



17. 名無しの中国人
日本の多くのレストランでは無菌卵を使用しているからか、普通の卵よりも美味しく感じるよ。



18. 名無しの中国人
無菌卵の製造工程を見て、普通の卵よりも少し高い理由がわかったよ。



19. 名無しの中国人
卵はほぼ全ての家庭で毎日食べるものなので、できるだけ無菌のものを選ぶのが望ましい。



20. 名無しの中国人
ちょっと聞きたいんだけど、私は半熟が好きなので、黄身は生の状態で食べているんだが、病気になったりするだろうか?



21. 名無しの中国人
>>19
生卵で病気になる可能性は非常に低いよ。
食べたい人は食べればいいと思うけど。



22. 名無しの中国人
今の社会で、リスクなく食べられるものは果たして存在するのか?



23. 名無しの中国人
日本で2回すき焼きを食べたが、2回とも下痢になったなぁ。
それが特別なケースかどうかはわからないけど。



24. 名無しの中国人
無菌卵といっても完全な無菌状態ではなく、わずかながら感染のリスクがあるからな。



25. 名無しの中国人
同じ価格なら、無菌卵を食べてしまうともう戻ることはできないから気をつけろ。







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