中国四千年の反応！ 海外の反応ブログ

　

料理店に見る「違い」

私は日本に来てまだ間もないので、客をもてなすレストランの選択については会社の日本人に任せている。ある時、「送別会」というものに参加したが、場所は池袋の中華料理店だった。参加者のうちのひとりの日本人の妻は中国人で、ずっと前に日本に来たようだ。会場には私とその人二人だけ中国人だったが、彼女は私が「中国人」であることは知らなった、会話に一切中国語を使わなかったからだ。料理店に来ると、彼女は中国語で「どうしてこの店なのか、あまりおいしくないのに。池袋の店ならここより美味しい所をたくさん知っている。」と言っていた。日本人にはわからなかっただろうが、私はしっかりと聞き取った。

食事をする店舗の選択は、日本人にとって「こだわり」が出る部分である。彼らは「直感」ではなく、評価と経験から選択する。彼らにはそれなりの道理があるのだ。私もそういう人との付き合いがあるが、彼は多くの「ネット上の評価」を見て、ほとんどの人が「おいしい」と思う店を選ぶ。中華風の「大紅色」の装飾を見れば、訪れた日本人は自分が「中国通」だと考えるだろう。店員の多くも中国人で、中国語のメニューも置いてあるからだ。





私も例の中国人と交流し、おすすめの店を教えてもらったが、話をしていくうちに、あることに気づいた。彼女は日本に来て既に十数年経っており、ずっと東京の近くに住んでいて「グルメ」になっていた。彼女が教えてくれた3つの店舗を記憶にとどめ、後日グルメ情報サイトで検索してみたが、本当に彼女が美味しいと思う店舗なら、少なくとも日本人の耳にも入るような店のはずだ。だが事実はそうではなかった（私も東京にいる中国通の日本人数人に聞いてみた）。

中華料理店の「メニュー」

なぜこんなことが起こるのだろうか。日本人や中国人の近しい友人と一緒に日本の中華料理店で食事をすることにした。それぞれが好きな料理を注文し、最後にはテーブルいっぱいに出てきた私は中国人と日本人が選んだメニューの細かい違いを見てみた。中国人は日本の中華料理店でも動物の内臓を使ったメニューや辛い料理を頼むことが多く、日本人が頼んだのは「青椒肉絲」「麻婆豆腐（本来は辛いものだが日本人向けに味付けがしてありあまり辛くない）」などの料理だった。そして食べる時には動物の内臓や辛い料理を日本人も試してみたが、味見をして以降箸はつけなかった。この体験から、多くの違いを見つけたが、「中国人と日本人の味覚の違い」については、特に問題なさそうだ。やはり他に原因があるように思える。なぜ在日中国人の評価が高い店は、日本人にあまり人気がないのか？結局のところどういう理由があるのだろうか。





日本にいる中国人は70万人を超えていて、みんな一緒くたにして「中国人」と呼ばれるが、当然中国の様々な地方から来ているので、出身が異なれば味の好みも違う。それぞれが自分の口に合う料理を出す店を見つけ出している。前の文章の女性は南京出身だが、もし大連出身だったら評価は違っていたかもしれない。そして、料理店もまた東北料理の店ではあったが、様々な地方の料理を中華料理として出しているのが現状だ。もし東北の味に慣れていない日本人が食べたら、先程の店も「好評」ではなかったはずだ。中国人であれば店を少し見ればどの系統の料理を出すのかが分かる、南京出身の人の多くは上海料理、江蘇料理を主に食べる。日本にある「東北料理店」に慣れていないのは当然だ。

日本人と異なるポイント

そのため、日本人と中国人では押さえるべきポイントが異なる。毎日学校や会社にいる同僚でも同じことだが、それでもなかなか細かいことまで知り尽くすのは難しい。日本に住み、仕事での付き合いがなければ日本人と接する機会は少なくなる。多くの日本人が、日本に住む中国人は流暢な日本語を話せる、だから日本人と同じような考えを持っているはずだと考えがちだが、事実はそうではないのだ！





上述の事情から、簡単だが忘れられやすい事実が見えてきた。自分が知っていることは他人も知っていると思い込んでしまうということだ。ある人は日本人を「全体」として見て、私が知っている日本の常識は、日本人も当然知っているはずだと考える。数日前に食事に招待されたときも、中国人がこういうことを言った。「日本人はラーメンを食べるときにズルズルと音を立てるはずだが、なぜこの人は音を立てないのか？美味しくないのだろうか？」多くの場合、我々（中国人）は、日本でラーメンを食べるときには音を立てて食べるのが料理人への尊重につながり、おいしいことを表すものだと考えている。だがその認識は「間違い」なのだ。

まとめ

一人一人にそれぞれの生活があり、同じ国の中でも全くタイプが異なることがある。龍生九子とでも言えばいいだろうか。ゆえに、我々は自分の常識でばかり物事を見てはいけないし、他人にそれを要求してもいけない。理にかなっていると思えることでも他人から見れば全く違ったりすることもある。自分の中で当たり前でも他人が同じとは限らないのだ。

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1. 名無しの中国人
日本人は日本の中華料理が好きだし、中国人が好きな中華料理は日本化されていないものだ・・・
好みの問題だよ。
お互いに強制してはいけない部分だ。

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2. 名無しの中国人
日本に30年いるけど、家では中華を食べて外では日本料理を食べているよ。

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3. 名無しの中国人
私も日本に来て20年以上になるけど同じ状況だよ・・・

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4. 名無しの中国人
日本の中華料理と我が国の中華料理は全く違うものだよ。
日本の中華料理の味は日本人が美味しく食べられるようにアレンジされたものだ。
だから我々が日本の中華料理を食べても不味いんだよ。

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5. 名無しの中国人
前回東京の西早稲田で食べた蘭州ラーメンは、私が蘭州で食べた味ととても似ていたよ。
国内の、少なくとも深センではあんな美味しいラーメンを食べたことがない。

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6. 名無しの中国人
＞＞5
たぶん私も知ってる有名なとこだと思うけど、そこの店主は蘭州牛肉麺の店で二年修行してから東京で開店したんだよ！
それと蘭州人は蘭州ラーメンなんて言わない！
牛肉麺とか牛大だ！

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7. 名無しの中国人
蘭州ラーメンと呼びたいなら呼ばせても問題ないんじゃないか。

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8. 名無しの中国人
だよな、蘭州牛肉麺だ。
細かいことは覚えてないけど、去年開店したんだよな。
私の元同僚だよ。
店主夫婦に会いに東京に来たんだが、つい食べ過ぎてしまったよ。

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9. 名無しの中国人
味覚の違いはテレビでも同じようなことを言っていたな！
人類はまだまだ相互理解の進歩の中にあるそうだ！

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10. 名無しの中国人
深センではグルメなんて考えられないな。
大金を積んでもダメだよ。
広州か香港にでも行けば話は違ってくるけど。

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11. 名無しの中国人
日本ではどんな料理店も美味しい料理を出すが、中華料理店だけは全然ダメだから行ってはいけないよ。

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12. 名無しの中国人
福州で日本料理店に行ったけど、私も同じような感覚だった。
日本旅行をするなら日本の料理を是非とも食べるべきだ。
日本で生活するなら中国料理をよく食べるはずだからな。

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13. 名無しの中国人
こういう文章は日本に十年住んでから書くべき。
実際、著者が言っている異なる「世界」というのはよくわからなかった。

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14. 名無しの中国人
私もこの文章はデタラメだと思う。

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15. 名無しの中国人
正確に言えば、地域、個人によって飲食習慣は異なる。
中国国内なら東北料理、安徽料理、江蘇料理、杭州料理、上海料理、四川料理、湖南料理、広東料理・・・
それぞれに伝統文化の差がある。
多くの人は四川料理を好むが、改良を重ねて真正な四川料理とは違うものを四川人は認めない。
同じように、日本で改良された中華料理を中国人は認めないだろう・・・

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16. 名無しの中国人
改悪かもしれないぞ・・・改良とは限らない。

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17. 名無しの中国人
日本人にとって「こだわり」というのは「直感」に頼ることはなく、評価や経験をもとに行動するものらしいな。







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